Torta mimosa

Ecco la torta mimosa che ho preparato per Pino per festeggiare il suo onomastico!
Ho seguito la ricetta della mia amica Letizia (grazie!!!):

Pan di spagna
300 gr di farina (oppure 150 gr di farina e 150 gr di fecola)
6 uova
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito x dolci
1 bustina di vanillina

Sbattere i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il lievito, la vanillina e la farina setacciata.
Montare i bianchi a neve ferma e, poco per volta, aggiungerli all'impasto.
Versare il tutto in una teglia imburrata e cuocere per circa 30 minuti a 160°.



CREMA
3 tuorli
3/4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai pieni di farina
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina e il pizzico di sale.
Mescolare e aggiungere poco per volta il latte a fuoco medio.
Continuare a mescolare finchè il latte non inizia a bollire
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato scavare il suo interno in modo da formare una conca, bagnare con del succo e mettere la crema nella quale sarà stata aggiunta 1/2 litro di panna montata.



Ricoprire tutta la torta con il pan di spagna scavato dal dolce sbriciolato.

Ed ecco il risultato!